Supply chain : comment calculer son stock de sécurité ?
La maîtrise des stocks est un enjeu majeur pour une supply chain performante. Un stock optimisé permet de mieux gérer la demande ou la prévision des ventes, et donc d’augmenter votre productivité et votre compétitivité.
Le stock de sécurité, aussi appelé stock tampon, correspond au niveau de stock minimum qui permet de prévenir les ruptures de stock liées aux aléas de la supply chain :
- Les aléas liés à l’achat et l’approvisionnement : les fournisseurs peuvent eux-mêmes subir des ruptures de stock ou un allongement de leurs délais de livraison
- Les aléas internes à l’entreprise : mauvaise organisation, supply chain non optimisée ou manque de ressources humaines peuvent engendrer des retards de production
- Les aléas liés à la demande et la distribution : prévisions non conformes à la demande, manque de visibilité sur la distribution (notamment en cas de produits périssables), fluctuation de la consommation.
- Les aléas liés aux marchés financiers : l’évolution du coût des matières premières est l’élément le plus difficile à maîtriser en supply chain.
Autant de facteurs extérieurs qui peuvent surgir à tout moment, et qu’il convient d’anticiper. En tant qu’entreprise, il est important que vous ayez conscience des risques que représente l’immobilisation de certains de vos produits, afin de déterminer lesquels seront concernés par un stock de sécurité et dans quelle mesure, notamment en fonction de la nature même de ces produits.
Comment calculer le stock de sécurité ?
Il existe plusieurs méthodes différentes pour calculer le stock de sécurité, à savoir la quantité de produits qu’il faut stocker au minimum pour anticiper un arrêt de la production, et qui permet également de déterminer le point de commande. Au-delà de la méthode utilisée, l’élément essentiel est la qualité et la fiabilité des données.
La formule de Wilson et le stock de sécurité
Quand on parle stock de sécurité, Wilson est la formule qui permet d’optimiser la fréquence et la quantité de commande. Elle doit être combinée avec le stock de sécurité pour calculer le point de commande. Le point de commande correspond au moment opportun pour commander, avant de consommer le stock de sécurité.
Formule de Wilson ou Quantité Economique de Commande (Q) = Point de commande = Stock de sécurité + Vente Moyenne x délai.
Les méthodes principales de calcul du stock de sécurité
- La méthode « basique » :
Formule : Vente Moyenne x Nombre de jours de sécurité
Limites : Cette méthode traditionnelle reste figée dans le temps et ne prend pas en compte les différentes variables. Il est donc nécessaire de la combiner avec le stock de sécurité.
- La méthode « moyenne – max »
Formule : (vente maximum x le délai maximum) – (la vente moyenne x le délai moyen)
Simple et courante, cette méthode est efficace lorsqu’on dispose de données très fiables. Elle est particulièrement conseillée en cas de faibles volumes.
Limites : Basée sur un calcul par mois, cette méthode calcule le delta entre le rapport “vente et délai maximum” et le rapport “vente et délai moyen”. Si le délai a été très long à un seul moment de l’année, cela va fortement impacter le calcul, alors que ce ne sera pas adapté à la réalité de votre activité.Les formules utilisant la Loi normale : La Loi normale est une loi mathématique qui permet de prévoir une probabilité de vendre une certaine quantité, grâce à un coefficient de sécurité calculé en fonction du taux de service souhaité. Ces formules mathématiques ne sont pas applicables à toutes les demandes et délais, elles ne prennent pas en compte les très faibles ventes ni les cas extrêmes, et ne s’appliquent pas aux secteurs soumis à la saisonnalité.
- La méthode « Loi normale avec incertitude sur la demande »
Formule : Coefficient Z x Ecart type de la demande x Racine du délai moyen
Elle est conseillée pour les ventes élevées, et souvent utilisée quand l’incertitude concerne uniquement la demande et que l’on a un délai qui est plutôt stable et prévisible.
- La méthode « Loi normale avec incertitude sur le délai »
Formule : Coefficient de sécurité Z x Vente Moyenne x Ecart du délai en mois
Cette formule est indiquée lorsque vos prévisions sont très fiables, mais que vos délais sont incertains.
- La méthode « Loi normale avec incertitude sur la demande et le délai indépendants »
Formule : Coefficient de sécurité Z x Racine ((Délai Moyen x (Ecart type demande)2 + (Vente Moyenne x Ecart du délai)2)
Cette formule est particulièrement recommandée en cas d’incertitude sur les délais, surtout lorsque la demande est également incertaine, et que les deux sont complètement indépendants.
Attention : Le stock de sécurité obtenu avec cette formule est plus important car il prend à la fois en compte l’incertitude sur le délai et les ventes.
- La méthode « Loi normale avec incertitude sur la demande et le délai dépendants »Formule : Coefficient Z x Ecart type de la demande x Racine (délai moyen) + Coefficient Z x Vente Moyenne x Ecart type délaisCette formule s’applique lorsque le délai provoque l’incertitude sur la demande et inversement.
Forte incertitude sur la demande et aussi une incertitude sur les délais, les deux étant complètement indépendants.
Attention : Combinant les méthodes 3 et 4, cette méthode est assez extrême et aboutit à un stock de sécurité élevé.
OSYS a développé le logiciel Inventory Management, un module de planification et de contrôle des stocks de la suite S&OP sedApta-osys, pour optimiser la maîtrise des stocks.
