Fiorentini Alimentari

Fiorentini est l’un des principaux leaders européens dans la production de substituts de pain, snacks à base de céréales, légumineuse et légumes. Fiorentini est présent dans 55 pays à travers le monde. La nouvelle usine a été dotée des dernières technologies de pointe en automatisation et est opérationnelle depuis 2020. Les matières premières y sont certifiées biologiques, d’origine italienne principalement , et transformées en une gamme de plus de 200 produits. C’est le principal producteur de substituts de pain et de snacks à base de céréales, de légumineuses et de légumes.

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Depuis 1918, Fiorentini Alimentari S.p.A. propose des produits ayant pour but de satisfaire les besoins en bienêtre par le go ût. Née à Turin, la petite boutique de spécialités alimentaires et produits ethniques est devenue aujourd’hui un acteur majeur dans la production de substituts de pain, snacks à base de céréales, légumineuses et légumes. Fiorentini transforme des produits de niche inspirés de la macrobiotique en produits de consommation accessibles à toute personne soucieuse d’allier saveur et santé.

gestion stock

En 2002 la production Fiorentini voit le jour, centrée sur les substituts de pain, à partir de produits sans gluten,

végétaliens, biologiques ; des produits haut de gamme. Fiorentini est aussi le premier à produire des galettes de maïs en Europe.

La nouvelle usine est opérationnelle depuis 2020 et utilise une technologie 4.0, une technologie de pointe pour

l’automatisation. Les matières premières certifiées biologiques, d’origine principalement italienne, y sont transformées en une gamme de plus de 200 produits.

Aujourd’hui principal leader Européen dans son domaine, Fiorentini est présent dans 55 pays à travers le monde. Sa mission est de proposer des produits sains, biologiques, bons et abordables pour tous.

Objectifs

En 2002, Fiorentini Alimentari a acquis la société de production Birko Srl et est ainsi devenue une société commerciale et logistique : un grossiste distribuant des produits alimentaires divers c’est-à-dire des produits « Fiorentini » mais aussi des produits de marque privée dédiés à la grande distribution et des chaînes discount, des MDD pour les chaînes étrangères et enfin des produits « ethniques » comme le couscous, la sauce soja, les produits chinois et nord africains.

Fiorentini recherchait une solution globale consistant en un flux unique, impliquant à la fois les sociétés Fiorentini et Birko. Le projet a vu le jour lors du déplacement des activités de Fiorentini et Birko vers une nouvelle usine dotée des dernières technologies d’automatisation.gestion livraison

En raison de ce transfert, un nouveau système d’information d’usine était nécessaire. Ce système d’information devait être capable de faire communiquer les systèmes de planification et les systèmes de contrôle du processus industriel.

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En supposant un temps de transfert d’au moins un an, il était nécessaire que le nouveau système soit mis en place pour gérer à la fois les activités de la centrale en cours de démantèlement (non automatisée) et les activités de la nouvelle usine (à l’avant-garde d’un point de vue technologique) tout en prévoyant une phase de transition où la centrale démantelée et la future usine seraient gérées en même temps.

Les principaux objectifs à atteindre étaient :

  • Intégrer la planification tactique et la gestion exécutive à travers l’orchestration des processus
  • Intégrer la planification des produits de marque et de marque privée
  • Coordonner une dynamique de gestion des commandes très forte (quotidiennement)
  • Modéliser la gestion agile des déclarations départementales
  • Intégrer toute la gestion logistique, y compris l’entrepôt automatisé et les véhicules guidés automatisés (AGV)
  • Gérer la traçabilité complète des matériaux tout au long de toutes les phases du processus de production.
  • Gérer les pannes et la maintenance préventive.

Solution

Le projet impliquait la mise en œuvre des modules sedApta suivants :

Inventory Management : le logiciel de gestion des stocks

Order Promising : le logiciel de gestion des livraisons

Factory Scheduling : le logiciel de planification de la production

Shop Floor Monitor : le logiciel de production industrielle et Communication Manager (pour la connexion au terrain)

Smart Asset Management : le logiciel de gestion de maintenance

Suite O.S.A. (Orchestrator, Analytics, Skillaware).

Avantages

Au terme du projet, qui s’est déroulé sur deux ans, Fiorentini a obtenu de nombreux avantages en termes de processus, de gestion, de planification, de collecte et d’analyse des données.

les principaux bénéfices obtenus par Fiorentini sont les suivants :

  • Harmonisation des processus gérables grâce à des systèmes intégrés avancés qui permettent un contrôle et une analyse simplifiésplanification production
  • Logistique intégrée aux phases opérationnelles de la planification organique visant à maximiser la productivité
  • Système d’information d’usine capable de faire communiquer les systèmes de planification et d’ordonnancement ainsi que les équipements de contrôle du processus industriel
  • Planification et ordonnancement des lignes de production permettant la réduction du temps et des déchets
  • Gestion et collecte des données de production de la nouvelle usine de Trofarello avec un haut degré d’automatisation
  • Gestion des appels des consommables nécessaires aux productions quotidiennes sur la ligne concernée
  • Gestion des contrôles qualité effectués par les opérateurs de production à bord de la ligne dans un environnement intégré
  • Gestion précise et en temps réel des entrepôts et des stocks afin d’avoir toujours la situation sous contrôle
  • Ordonnancement des quais de cueillette pour planifier la préparation des commandes pour la collecte par coursier
  • Gestion complète de la traçabilité
  • Création d’un environnement d’analyse et de reporting combinant les coûts de production, ainsi que d’autres données et paramètres présents dans l’entreprise en lien avec la tarification.

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